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2014年2月14日 星期五
2014年2月4日 星期二
楊州炒飯食譜
揚州炒飯
主料
蝦仁 白米飯一大碗
蔥花 雞蛋兩個
火腿或臘腸 熟碗豆
甜玉米粒 胡蘿蔔3
輔料
鹽 植物油
玉米澱粉 香油
揚州炒飯的做法步驟
1. 蝦仁(我買的是半成品的)用鹽,玉米澱粉,植物油調勻,醃制10分鐘。將火腿、胡蘿蔔切細丁,香蔥切碎,雞蛋打散成蛋液,準備好玉米粒及熟碗豆。米飯放一小匙油,將米飯拌勻,攪成鬆散的狀態備用。
2. 鍋內燒開水,放入胡蘿蔔丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽燙1分鐘,撈起瀝淨水份。
3. 鍋燒熱,放入2大匙油燒至8成熱,放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
4. 將鍋內的油倒出,洗淨鍋再燒熱,倒入沙拉油,順著鍋轉一圈,讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時,倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
5. 加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等,加入所有的調味料,用中火不停的翻炒。
6. 加入炒好的蝦仁再翻炒數下,撒蔥花,淋上少許香油即可。
西炒飯食譜
材料
白飯 350 克
雞肉 120 克 [[切粒]
雞蛋 2 隻 [打勻]
青豆 25 克
洋蔥 50 克 [剁碎]
煮法:
1)番茄火鍋上湯 1 1/2 湯匙
2)雞肉與醃料拌勻。用1湯匙炒熟雞蛋,備用。
3) 加入青豆、雞蛋及調味料,炒勻至熱透。
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